Para incorporar a nuestro recetario de postres y dulces, hoy hemos preparado una crema volteada peruana, una receta deliciosa y muy fácil de preparar, porque estamos seguros de que cuando la probéis, vais a quedar enamorados de su sabor y textura.
Es innegable el parecido que tiene esta receta al tradicional flan de leche condensada, y también está muy relacionada con el quesillo canario, aunque los ingredientes y proporciones no sean los mismos en estas otras recetas.
Con todo, este tipo de postres resultan siempre una opción deliciosa, perfecta para el fin de semana, para una celebración familiar o para completar el menú en una comida de amigos, por lo que os animamos a probarlo y verificar si os gusta tanto como a nosotros en casa.
Prepara un caramelo. Para ello, pon en la sartén 100 g de azúcar y añade unas gotas de agua. Déjalo a fuego bajo y espera a que el azúcar se empiece a fundir. Comienza a remover con cuidado para que todo el azúcar se funda y en cuanto empiece a burbujear, aparta la sartén del fuego para que el caramelo quede clarito y no se queme. Utiliza el caramelo para el fondo y los laterales de la flanera.
Mezcla los huevos con la leche evaporada y bate ligeramente. Incorpora la leche condensada y procura mezclar todo bien, sin meter aire para que el flan no tenga burbujas. Cuela la mezcla para eliminar algún grumo o trozo de huevo, y cuando tengas la masa lista, procede a rellenar la flanera.
Precalienta el horno a 150ºC y deja que el flan se cocine al baño María durante una hora. Para ello, mientras se precalienta el horno, mete una fuente grande con tres dedos de agua y así al introducir el flan dentro de ella para hacerlo al baño de María, el proceso de cocción empezará de manera inmediata al estar el agua ya hirviendo.
Comprueba el punto de la cocción metiendo una brocheta, que debe salir limpia cuando la receta esté terminada. Saca el molde del horno, deja que se atempere a temperatura ambiente y después mete el flan en la nevera, sin desmoldarlo durante 4 horas para que se asiente bien. Después podrás proceder a su desmoldado, pasándolo a la fuente en la que se vaya a servir.
Con qué acompañar la crema volteada peruana
Para acompañar la crema volteada peruana, puedes servirla si lo deseas con un poco de nata montada o chantilly, aunque en mi opinión es mejor no disfrazar su deliciosa textura y su sabor con ningún complemento y tomarlo sin acompañar.
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