En casa nos encantan los platos de cuchara, pero aunque disfrutamos con la crema de calabaza o la sopa de ajo, a veces nos gusta explorar otro tipo de sabores. Por eso me encantó toparme en la web estadounidense Simply Recipes con esta sopa de brócoli, alubias y queso, que suena tan bien como queda.
Para prepararla lo mejor es contar con un caldo casero de pollo o verduras (si queremos un plato 100% vegetariano), pero también puedes usar uno bueno de brick.
Si ya tenéis un buen caldo, el resto se prepara enseguida. Como veréis, os va a quedar un plato suculento, a medio camino entre una sopa y una crema, gracias al añadido del queso cheddar, que es el verdadero protagonista –así que mejor usar uno decente–.
Para hacer esta receta necesitamos una olla mediana, en la que vamos a echar un poquito de aceite de oliva para sofreír sofreír ligeramente tres o cuatro dientes de ajo picados, con cuidado de que no se quemen. Una vez están listos echamos un brócoli entero, lavado y cortado en ramilletes pequeños. Salpimentamos y dejamos que se dore unos minutos.
Ahora echamos un bote de alubias blancas –o las que más te gusten– bien escurridas y el caldo de verduras o pollo hasta que lo cubra todo.
Vamos a cocinar la mezcla hasta que el brócoli esté blandito, lo que nos llevará entre 5 y 10 minutos. Vamos ahora a bajar el fuego y añadir el queso cheddar rallado. Lo mejor es ir echando en tandas y remover, para que el queso se derrita del todo y nos quede una especie de crema. Servir de inmediato.
Con qué acompañar la sopa de brócoli
Esta sopa es perfecta para una cena relativamente ligera, pero saciante, pues funciona como plato único. Como acompañamiento no necesita gran cosa, más allá de un buen pan.
En DAP | Crema de brócoli
En DAP | Crema de patata, queso cheddar y jalapeños
