Los mejores torreznos del mundo son de Soria, pero para probar el mejor torrezno recién cocinado hay que peregrinar hasta Zaragoza. El Café Chicago se ha proclamado por segundo año consecutivo como ganador absoluto del concurso El mejor torrezno del mundo, tras pasar a la historia en 2024 como el primer establecimiento que logra tal galardón fuera de la provincia soriana.
El Hotel Restaurante Virrey de El Burgo de Osma ha vuelto a acoger este fin de semana la gran final de un certamen organizado por la propia Marca de garantía, tras sucederse a lo largo de todo el mes las distintas rondas clasificatorias previas. La alta participación de profesionales y aficionados, que compiten en su propia categoría, confirma la repercusión de una competición que se ha convertido en todo un referente nacional, demostrando el buen momento que pasan los torreznos de Soria, casi convertido en alimento de moda y que logró la certificación I.G.P. hace pocos meses.
El bar Café Chicago, regentado actualmente por los hermanos Calvo, es ya un clásico de Zaragoza muy conocido por la calidad de sus torreznos desde años, y demuestran con su segundo título consecutivo que su triunfo no fue flor de un día. Aunque, según han revelado los jueces, este año la final ha estado muy reñida, proclamándose como vencedores por apenas unas décimas.
Los torreznos del Café Chicago han vuelto a conquistar al jurado experto al ofrecer todo lo que un perfecto torrezno de Soria tiene que ser: una corteza ligera de color dorado brillante, con la proporción perfecta de burbujas homogéneas y un intenso crujido, contrastando con el interior jugoso, tierno y meloso, con la combinación ideal entre carne y tocino. Además, son torreznos que destacan por su elegante curvatura y corteza abombada.
El Café Chicago (calle de la Batalla de Bailén, 1) lleva casi 50 años siendo un referente de la cocina castellana en la capital de Zaragoza. Su técnica sigue siendo la misma; una fritura de los torreznos en aceite de girasol a temperatura suave y lentamente, para lograr la cocción ideal de la carne, terminando con una cocción más caliente que proporcione esa corteza crujiente y dorada, sin quemar el magro de cerdo. Los torreznos que tienen que bailar en la sartén al ritmo del chisporroteo del propio aceite.
Resultados del concurso El mejor torrezno del mundo 2025
Profesionales:
- Ganador: Café Chicago, Zaragoza.
- Mención especial: Bar E.S. San Rafael, Tudela (Navarra).
Aficionados:
- María Rosa Muñoz Delgado.
- María Victoria Carrasco Revilla.
- Fernando Santamaría Rotger.
Resto de finalistas profesionales:
- Taberna Capote, Soria
- Restaurante Antonio, San Esteban de Gormaz
- Restaurante Estraperlo, Castellón de la Plana
- Hostal Restaurante La Tablada, Navaleno
- Bar El Corzo, Pamplona (Navarra)
- Asador El Rosco, Matalebreras
- Mesón El Viso, Gumiel de Mercado, (Burgos)
- Taberna El Tentadero, Madrid
- El Quillo Restaurante, Getafe (Madrid)
- Restaurante La Cantina, Cueva de Ágreda
Resto de finalistas aficionados:
- Alfredo González Briongos.
- Gabriel Sanz Martín.
- Carlos Alberto Márquez Garcés.
- Francisco Javier Jiménez Morillas.
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