Name: Rejos de calamar fritos, la receta perfecta para un aperitivo informal
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 9 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: rejos de calamar; Harina de garbanzo; Aceite de girasol

Hoy vamos a preparar una receta de aperitivo, unos rejos de calamar fritos que con su aspecto retorcido y crujiente, resultan perfectos para un picoteo, a la hora del vermú o de la cerveza, antes de pasar a la mesa para el almuerzo.

Los rejos son los tentáculos de los calamares y otros cefalópodos similares. En el mercado podéis encontrar rejos de calamares, rejos de pota, rejos de potón y todas son válidos para hacer esta receta, si bien los de calamar son más pequeños, y además resultan más delicados y sabrosos.

En algunas zonas de Almería a los rejos se les conoce con el nombre de espeluznaos por su aspecto y probablemente sea la zona de España donde mejor se elabore este plato tradicional que se sirve como tapa o en raciones.

Ingredientes

Para 2 personas

rejos de calamar (o de pota) 300 g
Harina de garbanzo para empanar
Aceite de girasol para freír

Cómo hacer rejos de calamar fritos

Dificultad: Fácil

Tiempo total 9 m
Elaboración 5 m
Cocción 4 m

Comenzamos limpiando bien los rejos, para eliminar la boca y las partes no comestibles de los tentáculos. Una vez limpios, secamos bien los rejos con papel de cocina. Después los sazonamos y finalmente los enharinamos cuidadosamente con harina de garbanzo. También podéis utilizar harina de trigo.

Pasamos los rejos enharinados a un colador y hacemos que salten sobre él para eliminar casi toda la harina y dejar una capa muy ligera. Así serán menos pesados y no tomarán tanto aceite durante la fritura. Mientras tanto calentamos una sartén con abundante aceite de girasol.

Freímos los rejos por tandas, para que no baje la temperatura del aceite. Una vez dorados los vamos retirando y los escurrimos sobre papel absorbente. Al terminar de freír todos los rejos, los pasamos a una fuente y los llevamos a la mesa.

Con qué acompañar la receta de rejos de calamar fritos

Para acompañar la receta de rejos de calamar fritos puedes preparar una salsa alioli casera, o servirlos con unos gajos de zumo de limón, para que los comensales puedan elegir como los prefieren. En mi caso, yo prefiero tomarlos solos, pero es cuestión de gustos.